Wirausaha Pengolahan Kaldu Jamur rumahan
Wirausaha Pengolahan Kaldu Jamur Bubuk
“Kaldoe Djamoer”
Nama : Nor Laila
Kelas : XII MIPA 1
Kelompok : III
Guru Pembimbing :
Dra. Kustiyah, M.Pd
MAN KOTA PALANGKA RAYA
Tahun Ajaran 2022
I. Latar Belakang
Jamur tiram merupakan salah satu jamur yang banyak dikonsumsi serta digemari oleh masyarakat karena rasanya lezat. Kami memilih jamur tiram untuk dijadikan sebagai kaldu karena jamur tiram (Pleurotus ostreatus) memiliki kandungan asam glutamat cukup tinggi, yang menghasilkan rasa gurih apabila dimasak. Kandungan asam glutamat alami pada jamur tiram inilah yang berpotensi untuk dimanfaatkan sebagai bahan pembuatan penyedap makanan menggantikan fungsi MSG, karena penggunaan MSG secara berlebihan dapat mengakibatkan kerusakan otak, sistem syaraf, memicu peradangan hati, dan kanker. Oleh karena itu, kaldu jamur mulai sering dipakai sebagai alternatif penyedap rasa alami.
Selain
mampu melezatkan masakan, kaldu jamur memiliki banyak manfaat bagi tubuh seperti
meningkatkan kekebalan tubuh, menjadi sumber energi, mencegah serta
mengeluarkan racun yang ada di jaringan hati, serta membantu mengurangi
kolesterol serta menurunkan tekanan darah.
II. Deskripsi Kaldoe Djamur
Kaldu jamur merupakan bumbu penyedap masakan berbahan dasar jamur yang dikeringkan lalu dihancurkan sampai menjadi bubuk. Walaupun berbahan dasar nabati, kaldu jamur memiliki rasa yang gurih dan tak kalah sedap dengan kaldu hewani.
Kaldu
jamur dapat dikonsumsi berbagai kalangan, mulai orang dewasa hingga balita
karena kaldu jamur tidak mengandung MSG dan berbahan alami sehingga lebih
menyehatkan. Kaldu jamur juga memiliki beberapa manfaat, diantaranya mengandung
nutrisi seperti vitamin, fosfor, besi, kalsium, karbohidrat, dan protein antioksidan,
selain itu jamur tiram juga bermanfaat untuk meningkatkan daya tahan tubuh, dan
menurunkan kolestrol.
III. Komposisi dan Kandungan Gizi
a. Komposisi kaldu jamur yaitu Jamur tiram, seledri, bawang bombay, bawang putih, wortel, garam, gula, dan lada.
b. Kandungan Gizi
|
Kalori |
34 kkal |
|
Protein |
5 g |
|
Lemak |
0 g |
|
Karbohidrat |
9 g |
|
Serat |
2 g |
|
Kalsium |
5,04 mg |
|
Zat besi |
1 mg |
|
Kalium |
189 mg |
|
Sodium |
25 mg |
|
Thiamin (Vit.B1) |
7,02 mg |
|
Riboflavin (Vit. B2) |
7,41 mg |
|
Niacin (Vit. B3) |
39,4 mg |
|
Piridoksin (Vit. B6) |
7,62 mg |
|
Kobalamin (Vit. B12) |
33,8 mcg |
IV. Alat dan Bahan
a) Alat
:
Kompor
Teflon
Blender
Pisau
Talenan
Mangkuk
Sendok
Spatula
b) Bahan
:
3 Buah bawang bombai
1 Ikat seledri
3 Buah wortel
1 Kg Jamur tiram
2 Siung bawang putih
2-3sdm Garam
1-2sdm Gula
1sdt Lada
V. Cara Pengolahan
VI.
Perhitungan Laba Rugi
a) Biaya
bahan baku
|
Bahan |
Harga |
|
1 kg jamur tiram |
Rp. 40.000 |
|
3 buah wortel |
Rp. 8.000 |
|
1 ikat seledri |
Rp. 2.000 |
|
3 buah bawang bombai |
Rp. 8.000 |
|
2 siung bawang putih |
Rp. 5000 |
|
2-3 sdm garam |
Rp. 500 |
|
1-2 sdm gula |
Rp. 500 |
|
1 sdt lada |
Rp. 1000 |
|
Jumlah |
Rp. 65.000 |
b) Biaya kemasan : Rp. 5000
c) Total biaya produksi : Rp. 70.000
d) Harga jual : biaya produksi (40% + biaya produksi)
Rp.70.000 (40% + 70.000)
= 98.000 : 7 pcs
= Rp.14.000/pcs
e) Laba/keuntungan : Rp. 98.000 – Rp. 70.000
= Rp.28.000
VII. Daftar Pustaka
https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/kaldu-jamur-nutritional-yeast/
VIII. Lampiran
a. foto bahan baku
IX. Data pembeli
|
No. |
Tanggal |
Nama pembeli |
Jumlah |
Harga |
|
1. |
2 oktober 2022 |
Ibu Chummaidah |
1 |
Rp.14.000 |
|
2. |
3 oktober 2022 |
Ibu Rini |
1 |
Rp.14.000 |
|
3. |
3 oktober 2022 |
Ibu Silvi |
1 |
Rp.14.000 |
|
4. |
5 oktober 2022 |
Ibu Mursidah |
1 |
Rp.14.000 |
|
5. |
7 oktober 2022 |
Ibu Nana |
1 |
Rp.14.000 |
|
6. |
7 oktober 2022 |
Ibu Yana |
1 |
Rp.14.000 |
|
7. |
8 oktober |
Ibu Marta |
1 |
Rp.14.000 |
Komentar
Posting Komentar